京鴨肉簡単レシピ - 中国雑貨と鴨・珍味・トロピカルフルーツのサザンクロス

	■　材料　■	■　作り方　■
	・京鴨・お好みの野菜・鴨鍋用スープ	京鴨を食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に入れて火が通ったらOK とにかく簡単！野菜もスープもお好みでアレンジ。
鴨鍋

	・京鴨・ねぎ・たけのこ（水煮が便利）・おくら・しいたけ・A) だし汁、醤油、酒、砂糖	①Aの調味料を鍋に入れ火にかける ②具材を全部①の鍋に入れる ③火が通ったらOK お皿に盛り付けた後に、鍋に残ったタレをかけてあげるといい感じ～
京鴨（合鴨）の炊き寄

	・京鴨・A) ネギ、大葉、太白胡麻油	①ネギ、大葉を切って太白胡麻油を混ぜて　　ソースを作る ②京鴨をフライパンでソテー（蒸してもOK）し、　焼けたらお皿に取ってソースをかける。焼いてる時に脂が出てくるけれど、食べた感じはとてもあっさりでヘルシーです♪
京鴨（合鴨）ソテーの葱ソース掛け

	・京鴨・パプリカ・ズッキーニ・くらげ・A) 味付けザーサイ　　　にんにく醤油漬け、豆鼓・紹興酒・中華スープの素	①京鴨をフライパンで炒めて、紹興酒、　中華スープの素で味付けをし、刻んだAの材料を　加えてからめる ②野菜を炒めて、中華スープの素で味付けする　色合いを良くする為に、肉と野菜を別で　炒めると良い。
京鴨（合鴨）の中華あえ

	・京鴨・A) 醤油、酒、みりん、砂糖	①　Aの調味料を合わせて、京鴨をしばらく漬ける ②　①をフライパンで炒めたらご飯にのせ、ネギ、大葉、　　　海苔などお好みでのせる　タレ濃い目がいいかも？
京鴨（合鴨）丼

	・京鴨（もも）・しめじ・ゆでたけのこ・菜の花など青野菜・白髪ネギ・しょうが・粉末昆布茶・卵黄・塩	①京鴨を細かく切って包丁で叩く ②しょうがのみじん切りを①に混ぜて再度叩く ③さらに塩少々、粉末こぶ茶、卵黄を加えて、粘りが出るまでこねる ④お湯を沸騰させ、③を適当な大きさに分け入れる ⑤浮いてきたらアクを取り、野菜を入れる ⑥器に取り分けてから、白髪ネギを上にのせて出来上がり　粉末昆布茶がとっても便利です。
京鴨つみれ汁

	・合鴨ミンチ　1kg ・玉ねぎ　中　半分・ごぼう　ささがき　100g ・レンコン　みじん切り　100g ・卵　1個・牛乳　適量・塩コショウ　適量	①玉ねぎ、ごぼう、レンコンを炒める ②①を冷まして、合鴨ミンチ、パン粉、卵、塩コショウを混ぜる ③良くこねて、お好みの形に整えて焼く根菜が絶妙な味を出していて、大人のハンバーグと言った感じ。おろし醤油など和風のタレをかけて食べると美味しいですよ。
合鴨ハンバーグ

	・合鴨つくね・ナス（お好みで）	つくねを焼くだけ！味がついているので、そのまま食べられます。とにかく焼くだけ！少し焦げ目が付くぐらいが美味しいと思います。
つくね串焼き

	・鴨だんご・
鴨だんご蕎麦

レシピ提供：冨田ムツ子様　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊本ページ記載の写真・内容を無断で転用することを禁じます
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